Miejsce
Nasza restauracja znajduje się na Wyspie Spichrzów, w miejscu, gdzie historia i przeszłość wychodzą naprzeciw postępowi i innowacji. To tutaj nowoczesna architektura w połączeniu z zabytkowymi kamienicami tworzy przestrzeń, której widok zapiera dech w piersiach. Tu bije serce miasta. Słoneczny taras oraz przeszklona oranżeria pozwalają delektować się gdańską panoramą przez cały rok, a przede wszystkim dają możliwość wczucia się w prawdziwy rytm miasta. Wnętrze TRUE, w którym dominuje drewno, kamień, metal i skóry, jest skondensowaną opowieścią o Gdańsku, w której morze ma swój własny rozdział.
Naszego zespołu nie tworzą ludzie przypadkowi. Nasz zespół od szefa kuchni począwszy, poprzez barmanów, kierowników sali, kelnerów, sommelierów i na właścicielach kończąc, to ludzie, dla których praca w gastronomii jest czymś więcej niż tylko pracą. Ambitni, głodni wiedzy, ale też z pokorą i szacunkiem podchodzący do tradycji. Dla nich kuchnia to przede wszystkim jakość, a synonimem restauracji jest gościnność. Bez nadęcia, bez nieszczerych uśmiechów. Z uwielbieniem do pracy i z uwielbieniem do gości. Poznajcie nas.
Agnieszka od lat zakochana w gastronomii, autorka wielu projektów gastronomicznych, do dziś funkcjonujących z sukcesem. Zorganizowana perfekcjonistka, ambitna i rozkochana w ludziach. Swoje doświadczenia zdobywała w gwiazdkowych restauracja oraz na ekskluzywnych statkach wycieczkowych, na których dwukrotnie opłynęła świat.
Kasia to osoba charyzmatyczna, skupiona na swojej pracy, wytrwale dążąca do wyznaczonych sobie celów. W TRUE odpowiada za rozwój firmy. Dusza towarzystwa, miłośniczka i pasjonatka podróży doświadcza, smakuje, wdraża…
Kiedy los stawia sobie na drodze takie osoby jak one, nie ma wątpliwości, że z takiego spotkania narodzi się coś wyjątkowego. To właśnie tu początek swojej historii ma TRUE.
Każdy szef kuchni jest gwiazdą swojej restauracji. W TRUE ta gwiazda świeci bardzo jasno. Rafał Kopicki piął się po drabinie gastronomicznego sukcesu, zaczynając od najniższego szczebla kariery, szybko jednak dotarł na sam szczyt. Pracował w wielu renomowanych gwiazdkowych restauracjach. Obdarzony niesamowitym smakiem tworzy w TRUE niesamowite kulinarne dzieła.
Janek jest sommelierem, a także świetnym oratorem, zwłaszcza jeśli może opowiadać o tym, co kocha najbardziej – o winach. Jego umiejętność doboru wina doceniają najwięksi koneserzy. Swoją wiedzę zdobywał w wielu prestiżowych restauracjach, w tym również w restauracji uhonorowanej dwiema gwiazdkami Michelina. Zorganizowany, o stoickim spokoju, swoim doświadczeniem i pasją dzieli się z całym zespołem.
W TRUE jest kierownikiem sali, perfekcjonistą oczekującym perfekcji od innych. Andrzej miał być szefem kuchni i chociaż jego edukacja zmierzała właśnie w tym kierunku, to jednak sala i obcowanie z gośćmi zawsze było mu bliższe. Porzucił jeszcze nierozpoczętą karierę w kuchni na rzecz kontaktu z klientem i możliwości dopieszczenia każdego detalu na sali. Obdarzony intuicją potrafi wyczuć oczekiwania każdego gościa, czym zyskuje ich przywiązanie.
Zastępca szefa kuchni. Z wykształcenia jest księgowym, ale zamiast cyfrom, swoje życie postanowił poświęcić smakom i aromatom. Uwielbia łączyć to, co nieoczywiste. Świetny obserwator, pogodny, zorganizowany. Nie istnieją dla niego dania niesmaczne, tylko źle przyrządzone.
Barman o wybitnym smaku, nieskończonej kreatywności i niebywałej umiejętności trafiania w gusta gości TRUE. Uwielbia studiować świat alkoholi, poznawać ich historię i pochodzenie. Pierwsze kroki stawiał za studenckim barem. Niecodzienny talent i smak sprawiły, że Żenia musiał zasilić szeregi TRUE.