サーフ＆ターフ – 最高のシーフード
牛肉は
真のメニューベース。

シーフード

当店の最優先事項は最高のシーフードを提供することです。そのため、世界中の仕入先が厳選した食材を、多くの場合漁船から直接仕入れています。

TRUEレストランでは、世界中から厳選された最高のサプライヤーと提携し、新鮮な魚介類や牛肉を仕入れています。国際オークションで仕入れた食材は24時間以内に直接キッチンに届けられ、お客様に最高品質で風味豊かな料理をご提供いたします。

食材の産地と品質に細心の注意を払うことで、お客様に喜びをお届けできる料理をご提供しています。私たちにとって、シーフードは単なる食材ではなく、私たちの期待を理解し、完璧を目指すという哲学を共有する情熱的な人々とのコラボレーションの結晶なのです。

当店でご提供する牛肉は、世界的に有名なブリーダーから仕入れています。選定プロセスは非常に厳しく、飼育環境を綿密に監視し、すべてのロットが品質検査に合格しなければなりません。サンプルを評価した上で、メニューに載せるかどうかを決定します。私たちは最高品質のものだけを使用しています。

当店では、世界各地の様々な品種の牛から牛肉を仕入れています。リモージュ種、シャロレー種、ヘレフォード種、アンガス種、和牛など、多種多様な牛を取り扱っています。

私たちは品質を最優先に考えています。そのため、肉は厳選するだけでなく、調理方法にも細心の注意を払っています。赤身肉のキャラメル化を促し、理想的なメイラード反応を生み出し、ステーキに独特の風味を与えるグリル技術を採用しています。

当店では、サーロイン、リブロース、コート・ド・ブフ、ボーン・イン・ニューヨーク、トマホークなど、店内でカットしたステーキをご用意しております。また、お客様のお好みに合わせて、ブルー、レア、ミディアムレア、ミディアム、ミディアムウェル、ウェルダンの6種類の焼き加減からお選びいただけます。