Surf & Turf – il miglior pesce
e la carne bovina costituisce
Base del menu VERA.
Frutti di mare
La nostra priorità è offrire il miglior pesce e frutti di mare, ed è per questo che i nostri fornitori di tutto il mondo selezionano con cura i prodotti per noi, spesso direttamente dai pescherecci.
Al ristorante TRUE, collaboriamo esclusivamente con i migliori fornitori di tutto il mondo, che ci garantiscono pesce, frutti di mare e carne bovina freschissimi. In sole 24 ore, i prodotti provenienti dalle aste internazionali vengono consegnati direttamente nella nostra cucina, permettendoci di offrire ai nostri ospiti la massima qualità e un sapore autentico.
Grazie alla cura che dedichiamo alla provenienza e alla qualità degli ingredienti, siamo in grado di offrire ai nostri ospiti piatti che deliziano il palato. Per noi, il pesce è più di un semplice ingrediente: è il risultato della collaborazione con persone appassionate che comprendono le nostre aspettative e condividono la nostra filosofia di ricerca della perfezione.
Surf, ovvero ingredienti provenienti dal mare.
Carne
La carne bovina che offriamo proviene da allevatori di fama mondiale. Il processo di selezione è estremamente rigoroso. Monitoriamo meticolosamente le condizioni di allevamento e ogni lotto deve superare i nostri test di qualità. Solo dopo aver valutato i campioni decidiamo se una determinata carne verrà inclusa nel nostro menù. Utilizziamo solo il meglio.
Il nostro ristorante si rifornisce di carne bovina proveniente da numerose razze di bovini di tutto il mondo. Lavoriamo con Limousin, Charolais, Hereford, Angus e Wagyu, tra le altre.
La qualità è la nostra priorità. Per questo motivo, non solo selezioniamo con cura ogni singolo pezzo di carne, ma prestiamo la massima attenzione anche alla sua preparazione. Utilizziamo tecniche di cottura alla griglia che esaltano la caramellizzazione della carne rossa, creano la reazione di Maillard ideale e conferiscono alle bistecche un sapore inconfondibile.
Offriamo bistecche tagliate in loco, tra cui controfiletto, costata, Côte de Boeuf, bistecca con osso alla newyorkese e tomahawk. Garantiamo inoltre una cottura perfetta, offrendo sei opzioni – al sangue, media al sangue, media cottura, media ben cotta e ben cotta – per soddisfare le preferenze dei nostri ospiti.
Torba, ovvero ingredienti derivati dalla terra.
